本菜谱的营养成分

热量481.21千卡蛋白质31.6克脂肪34.13克泛酸0.02毫克碳水化合物28.42克叶酸2.8微克膳食纤维5.45克维生素K0.35微克胡萝卜素1微克硫胺素0.22毫克核黄素0.54毫克尼克酸2.82毫克钙255.94毫克磷327.83毫克钾700.81毫克钠1毫克碘50.4微克镁73.43毫克铁8.56毫克锌4.05毫克硒9.1微克铜0.55毫克锰1.03毫克

制作方法 将小黄花菜泡发洗净，切段；
烧锅烧热放油，油热倒入鸡蛋液炒成蛋花，装入碗内；
葱姜洗净，葱切葱花，姜切末；
青椒去蒂和籽洗净切丝；
炒锅再放油，油热投入葱、姜煸香；
加入小黄花菜和青椒丝翻炒熟；
放入调料和炒好的鸡蛋，炒至入味出锅装盘即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 黄花菜（干）：黄花菜含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。 食物相克 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。