本菜谱的营养成分

热量427.89千卡蛋白质16.61克脂肪31.78克泛酸0.01毫克碳水化合物29.87克叶酸1.68微克膳食纤维10.84克维生素K0.21微克胡萝卜素247.8微克硫胺素0.19毫克核黄素0.33毫克尼克酸2.39毫克钙200.49毫克磷280.47毫克钾701.56毫克钠1毫克镁107.53毫克铁5.65毫克锌2.65毫克硒3.8微克铜0.72毫克锰2.05毫克

制作方法 将黄瓜刷洗干净，切成一厘米见方的丁；
黄豆芽去掉豆皮、洗净，用沸水烫透，捞出用凉水过凉，沥干水分，放入盆内；
干辣椒切成丝；
大葱洗净切成末，备用；
锅烧热放入植物油，油热后下入花椒粒炸好后去掉花椒成花椒油；
干红辣椒丝用油炸酥；
将黄瓜丁放在黄豆芽上，加葱末和炸酥的红辣椒，浇上花椒油，略焖一会，再加入盐，味精拌匀后即可装盘上桌。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。 食物相克 黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。