本菜谱的营养成分

热量477.9千卡蛋白质18.87克脂肪34.07克碳水化合物23.54克膳食纤维4.6克胡萝卜素132.7微克硫胺素0.06毫克核黄素0.24毫克尼克酸1.19毫克钙431.18毫克磷381.06毫克钾469.77毫克钠1毫克碘46.2微克镁90.39毫克铁7.76毫克锌2.91毫克硒1.1微克铜1.04毫克锰2.03毫克

制作方法 豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出；
花椒泡热水制成花椒水；
锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透；
再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟；
加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 食物相克 芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。