本菜谱的营养成分

热量458.5千卡蛋白质15.84克脂肪33.58克碳水化合物38.1克膳食纤维14.6克胆固醇19.2毫克胡萝卜素7微克硫胺素0.21毫克核黄素0.54毫克尼克酸3.2毫克钙928.99毫克磷348.55毫克钾1毫克钠1毫克镁208.99毫克铁16.05毫克锌4.49毫克硒0.57微克铜0.48毫克锰3.1毫克

制作方法 将苋菜择取嫩的部分，去筋，洗净；
干辣椒去蒂，洗净，切成1厘米长的节；
锅架旺火上，放油烧至六七成热，下干辣椒，花椒炸成棕红色，捞去干辣椒和花椒不要；
向热油锅中倒入苋菜，快速翻炒，随后下精盐炒匀，见苋菜断生即可起锅装盘。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 苋菜(紫)：苋菜营养丰富，几乎含有人体所需要的几大常量营养素，且都是易于消化吸收的优质营养。其中的优质钙、铁都是其他蔬菜的好几倍，同时因为苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。其中的蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素都是非常丰富的，对于牙齿和骨钙的生长、维持正常心肌活动、防止肌内痉挛、促进造血、排毒养颜、防止便秘、增强体质、提高机体的免疫力、促进儿童生长发育、加快骨折愈合，所以特别适合生长发育期的青少年、孕妇、老人、缺铁缺钙的人群，以及疾病恢复期的患者。 食物相克 苋菜(紫)：苋菜禁忌与甲鱼和龟肉同食。