本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质249.66克脂肪204.43克碳水化合物95克膳食纤维4.26克胆固醇3毫克胡萝卜素134.3微克硫胺素0.72毫克核黄素4.19毫克尼克酸50.46毫克钙20毫克磷2毫克钾2毫克钠5毫克镁1毫克铁402.33毫克锌59.68毫克硒352.38微克铜16.64毫克锰27.45毫克

制作方法 活田螺放在清水中养3日，放入鸭蛋黄，待蛋黄被田螺吃光，用清水将田螺搓洗干净，捞出沥净水分。
洗净沥干的田螺放入蒸钵里，加入葱段、姜片、小茴香、陈皮丝、绍酒30克、清水300克，上屉用中火蒸30分钟，取出晾凉，然后取出螺肉，剔去肠衣。
水发粉皮用清水漂清，切成
5厘米见方的块，再放入沸水锅中氽一下，捞出沥净水。
锅置火上，加入肉汤1500毫升、绍酒20克、精盐、味精、猪肥瘦肉片、粉皮块、田螺肉，烧沸后撇去浮沫，倒入火锅里。
火锅炉膛内装入烧好的木炭，连佐料碟一起上桌摆好，即可食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 田螺：螺肉含有丰富的蛋白质、铁和钙等营养元素，具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效，常吃田螺肉，可以滋阴补肾，明目、增强肌肉弹性，使皮肤光滑细嫩，有多种保健功能。猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。粉皮：粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。鸭蛋：鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。中医认为鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。 食物相克 田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。