本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质125.22克脂肪172.85克泛酸0.01毫克碳水化合物9.17克叶酸1.68微克膳食纤维1.12克胆固醇752毫克维生素K0.21微克胡萝卜素6.9微克硫胺素0.66毫克核黄素1.8毫克尼克酸33.8毫克钙63.42毫克磷984.69毫克钾1毫克钠1毫克镁119.03毫克铁21.46毫克锌11.07毫克硒98.14微克铜1.79毫克锰0.65毫克

制作方法 冬虫夏草用开水泡透后洗净，加适量盐拌匀备用；
鸭子宰杀，去毛，洗净；
鸭子切开，放入沸水煮3分钟后捞出洗净；
葱切段，姜切片；
将冬虫夏草、米酒、白糖、葱段、姜片放入于鸭子肚内，上笼蒸约
5小时；
去掉葱、姜，撇去浮油即可。 制作提示 此菜肴所用的鸭应先老鸭，嫩鸭性温热燥，清肺解热功效不及老鸭。 推荐食用时间 可当点心或菜食用。 营养解析 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。 食物相克 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。