本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质21.85克脂肪66.86克泛酸3.9毫克碳水化合物99.29克叶酸63微克膳食纤维10.44克胆固醇1毫克胡萝卜素500.63微克硫胺素0.7毫克核黄素0.53毫克尼克酸4.94毫克钙268.36毫克磷556.97毫克钾2毫克钠971.75毫克碘3.6微克镁146.82毫克铁13.61毫克锌4.94毫克硒20.15微克铜1.1毫克锰1.33毫克

制作方法 芦笋去硬皮，洗净，放入沸水锅内煮15分钟，捞出；
土豆洗净，去皮切片；
芦笋煮软的上部嫩法切下，剩下的部分切成段；
芦笋和土豆片一起放入原锅内，加入鸡汤，用中火煮25分钟；
捞出土豆和芦笋，用搅拌器绞成菜泥；
蛋黄加鲜奶油打成蛋液后，和菜泥混合均匀，倒入汤里拌匀；
放盐和胡椒粉调味，待再沸，加入芦笋嫩尖，加30克湿淀粉（淀粉15克加水）勾稀芡，即可盛起食用。 制作提示 本品需高汤约300克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 芦笋：芦笋是一种高档而名贵的蔬菜，含有多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。而且芦笋对于淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石、皮肤癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。鸡蛋黄：蛋黄中含有丰富的脂肪、卵磷脂、胆固醇、钙、磷、铁等物质；同时含有丰富的高生物价蛋白质；而且维A、维D、维B含量也较多；其中的卵磷脂被人体消化后可以避免智力衰退，增强记忆力，同时还是老年性痴呆的克星；可促进肝细胞再生，提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力；鸡蛋黄性味甘温,有滋阴、宁心安神的作用,治疗阴虚引起的心烦不寐、胃逆呕吐。 食物相克 芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与白糖、豆浆、兔肉同食。