本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质236.68克脂肪295.84克碳水化合物42.18克膳食纤维0.5克胆固醇1毫克胡萝卜素9微克硫胺素1.29毫克核黄素3.35毫克尼克酸63.75毫克钙101.9毫克磷1毫克钾2毫克钠1毫克镁230.6毫克铁33.74毫克锌20.76毫克硒185.13微克铜3.26毫克锰17.91毫克

制作方法 青鸭去毛及内脏，切细，煮至极烂，再加粳米、葱白煮粥。
或用鸭汤煮粥，不放盐，加料酒去腥。 制作提示 推荐食用时间 每日2次，空腹温热食。7天为一疗程。 营养解析 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。 食物相克 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。葱白：服地黄、常山人，忌食葱。