本菜谱的营养成分

热量779.49千卡蛋白质88.33克脂肪34.09克泛酸0.02毫克碳水化合物18.27克叶酸4.26微克膳食纤维4.65克胡萝卜素6微克硫胺素0.21毫克核黄素0.69毫克尼克酸14.66毫克钙494.47毫克磷905.02毫克钾2毫克钠3毫克碘40微克镁216.79毫克铁12.7毫克锌6.23毫克硒156.62微克铜0.62毫克锰1.59毫克

制作方法 小白菜洗净，切开两边，以姜片、油及盐炒至八成熟，盛起滴干。
鱼肉洗净抹干，对着直纹切厚片，加入调味料（鸡蛋清、植物油各10克，生粉5克，姜汁、盐、酒各3克，香油、胡椒粉各3克）拌匀腌20分钟，泡嫩油。
烧热锅，下油一汤匙爆香蒜、鱼肉回锅，加油，加入小白菜入芡汁料（盐、糖各3克，酱油5克，生粉3克，香油3克，清水20毫升）兜匀即可上碟。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 小白菜：小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。青鱼：青鱼肉厚且嫩，味鲜美，除富含丰富蛋白质、脂肪，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青鱼肉性平、味甘；具有补气，健脾，养胃，化湿，祛风，利水之功效，可防妊娠水肿。 食物相克 青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。