本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质234.75克脂肪295.6克泛酸0.35毫克碳水化合物16.8克叶酸46微克膳食纤维0.55克胆固醇1毫克胡萝卜素15微克硫胺素1.22毫克核黄素3.33毫克尼克酸63.3毫克钙109.5毫克磷1毫克钾3毫克钠1毫克镁220.5毫克铁33.6毫克锌20.39毫克硒185.3微克铜3.26毫克锰1.04毫克

制作方法 将鸭宰杀，去毛及内脏，用清水洗净备用。
大蒜去皮洗净，装入鸭腹内，扎好口，放入锅内加水适量烧熟即可。 制作提示 推荐食用时间 随意服食。 营养解析 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。 食物相克 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。大蒜：大蒜忌与蜂蜜同食。