本菜谱的营养成分

热量981.46千卡蛋白质142.08克脂肪40.25克碳水化合物11.67克叶酸5.48微克膳食纤维0.8克胆固醇682.5毫克胡萝卜素431.7微克硫胺素0.18毫克核黄素1.09毫克尼克酸19.32毫克钙1毫克磷1毫克钾2毫克钠3毫克碘0.44微克镁270.57毫克铁7.9毫克锌6.58毫克硒185.19微克铜0.55毫克锰1.22毫克

制作方法 将生鱼（黑鱼）宰杀治净，用毛巾吸干水分；
葱条10克横放在碟中；
用精盐擦遍鱼身，放在碟内葱条上，加姜片，下油；
将碟放入蒸锅中，旺火烧沸，蒸约10分钟至熟取出；
蒸好的鱼滗去原汁，去掉姜片、葱条；
把鱼转放在另一碟上，撒上胡椒粉、葱丝；
用中火烧热炒锅，下油，烧至微沸，取出适量淋在鱼上；
随即放入黄酒、150毫升清水、味精、香油、白糖，烧沸后加酱油和匀淋在鱼上便成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 黑鱼：每lOOg黑鱼肉中含蛋白质18.5g，脂肪1.2g，还含有18种氨基酸，如组氨酸，3-甲基组氨酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。 食物相克