本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质109.56克脂肪84.71克碳水化合物117.88克膳食纤维1.47克胆固醇830毫克胡萝卜素25.5微克硫胺素0.42毫克核黄素0.29毫克尼克酸45.51毫克钙31.11毫克磷727.76毫克钾1毫克钠1毫克镁122.46毫克铁7.91毫克锌8.83毫克硒2.72微克铜0.67毫克锰34.7毫克

制作方法 将燕窝放在大汤碗内，加满滚水，盖严；
焖约4小时取出，拣去燕窝毛；
粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
姜洗净切片，放入锅内，加适量冷水煮滚；
将燕窝放入姜水中煮5分钟，盛起；
燕窝入冷水中浸一浸，沥干水分后放炖盅内；
加水浸没燕窝，蒸约一个半小时；
将鸡撕去皮，洗净，一切两半，放入沸水锅中煮10分钟，取出洗净。
锅中加入约1000毫升清水，用旺火烧沸，放入鸡肉及粳米烧滚；
改小火煮约一个半小时，取出鸡；
下入燕窝再煮45分钟，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，并下入盐调味；
将鸡去骨，鸡肉切丁，放入粥锅内，再次煮滚即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。母鸡：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。燕窝：0蜜枣：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。 食物相克 粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。母鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。蜜枣：枣忌与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。