本菜谱的营养成分

热量814.83千卡蛋白质108.12克脂肪26.02克碳水化合物40.03克膳食纤维2.56克胆固醇606毫克胡萝卜素9.1微克硫胺素0.44毫克核黄素0.9毫克尼克酸20.18毫克钙447.07毫克磷705.15毫克钾1毫克钠1毫克镁105.78毫克铁17.79毫克锌14.14毫克硒91.59微克铜0.84毫克锰0.56毫克

制作方法 将生鱼(约640克)放入滚水中，使其排尽尿液。
生鱼（甲鱼）刮洗，去内脏。
天麻、当归头用水洗净，切片。
红枣用水洗净，去核。
将材料全部放入炖盅内，加入凉开水。
盖上盖，放入锅内，隔水炖4小时。
加细盐调味，即可饮用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 甲鱼：甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘，具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。 食物相克 甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。