本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质211.72克脂肪233.36克泛酸0.19毫克碳水化合物26.96克叶酸86.2微克膳食纤维10.96克胆固醇1毫克维生素K1.4微克胡萝卜素37.5微克硫胺素0.7毫克核黄素1.23毫克尼克酸57.92毫克钙195.67毫克磷1毫克钾3毫克钠3毫克镁375.42毫克铁20.55毫克锌13.94毫克硒122.77微克铜2.14毫克锰4.74毫克

制作方法 核桃仁用沸水浸泡后撕去皮，下锅内炸熟；
枸杞子洗净去沙，择去杂质待用；
公鸡宰杀后煺净毛，剖腹除去内脏，洗净；
从脊背处下刀剔骨，保持整形不破裂；
姜、葱分别切片、段；
.葱姜同盐、绍酒一起将鸡肉腌3小时；
把鸡肉内的姜、葱去掉，皮朝下放于案板上摆平；
把枸杞子、核桃仁混和拌匀；
枸杞子、核桃仁放在鸡肉上卷成筒形，再包卷两层白布，用线缠紧；
烧沸卤汤，放入鸡卷煮40分钟；
捞出鸡卷，待冷，解去线布；
刷上香油，切成约2毫米厚的圆片，摆入圆盘中即成。 制作提示 本品需卤汁适量。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。核桃：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。核桃味甘、性温；入肾、肺经；可补肾固精、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。 食物相克 鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。核桃：核桃不能与野鸡肉、酒同食。