本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质187.2克脂肪236.73克泛酸0.04毫克碳水化合物4.49克叶酸30微克膳食纤维1.18克胆固醇1毫克胡萝卜素0.8微克硫胺素0.98毫克核黄素2.71毫克尼克酸50.68毫克钙82.22毫克磷1毫克钾2毫克钠4毫克镁184.36毫克铁27.11毫克锌16.04毫克硒147.23微克铜2.59毫克锰0.9毫克

制作方法 水鸭滚水烫过去毛，切好洗净起肉。
花胶(鱼肚)用水发透，切丝。
洗净山药、枸杞子、八角。
把水鸭、山药、枸杞、鱼肚、八角，放入炖盅内，加入适量开水，盖上盖，隔水炖4小时，下盐调味。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。鱼肚：鱼肚是海味八珍之一，味道鲜美，营养价值很高。鱼肚味甘、性平，入肾、肝经；具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效；治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮。 食物相克 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。