本菜谱的营养成分

热量456.83千卡蛋白质90.79克脂肪7.04克泛酸0.03毫克碳水化合物7.8克叶酸5.04微克膳食纤维0.16克胆固醇630毫克维生素K0.21微克胡萝卜素7.8微克硫胺素0.31毫克核黄素4.91毫克尼克酸18.61毫克钙216.62毫克磷1毫克钾1毫克钠942.18毫克镁96.18毫克铁12.81毫克锌9.94毫克硒173.2微克铜0.27毫克锰11.25毫克

制作方法 将鳝鱼剖背后，去骨、内脏、头、尾，切丝备用。
将当归、党参装入纱布袋内，扎口待用。
将鳝鱼丝置铝锅内，放入药袋，再放料酒、酱油、葱末、姜末、加水适量。
将锅置炉上，先用武火烧沸，打去浮沫；再用文火煎煮1小时，捞出药袋不用，加入味精即成。 制作提示 推荐食用时间 可分餐食用，吃鳝鱼，喝汤。 营养解析 鳝鱼：鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。 食物相克 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。党参：不宜与藜芦同用。