陈皮蛇羹

本菜谱的营养成分

热量357.98千卡蛋白质25.55克脂肪12.16克碳水化合物36.11克膳食纤维10.35克胆固醇48毫克胡萝卜素205微克硫胺素0.17毫克核黄素0.41毫克尼克酸9.9毫克钙72.87毫克磷161.13毫克钾430.06毫克钠1毫克镁89.99毫克铁8.57毫克锌4.59毫克硒16.52微克铜0.56毫克锰0.07毫克

制作方法 陈皮加水煎取汁液约200毫升。蛇肉切丝，火腿切丝。
将陈皮汁液与蛇肉丝、火腿丝等一起放入蒸碗中，加适量的黄酒和精盐，煮成羹即成。 制作提示 推荐食用时间 佐餐食用。 营养解析 蛇肉：蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。蛇肉可以补气血，强筋骨、通经络、祛风除疾；美容养颜，滋养肌肤。在临床上多适宜于风湿痹症，肢体麻木，过敏性皮肤病，脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。 食物相克 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。