本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质268.12克脂肪64.56克泛酸0.02毫克碳水化合物33.54克叶酸2.8微克膳食纤维0.2克胆固醇1毫克维生素K0.35微克胡萝卜素10.4微克硫胺素1.06毫克核黄素2.11毫克尼克酸49.61毫克钙1毫克磷1毫克钾2毫克钠2毫克镁229.94毫克铁42.27毫克锌34.74毫克硒228.06微克铜1.82毫克锰0.94毫克

制作方法 将甲鱼宰杀，放沸水中烫15分钟左右，取出裙边留用。剖开甲壳，撕去甲壳上的粗皮，去除内脏和头、爪，清洗干净，切成小块。人参、麦冬洗净。将人参、麦冬、姜（切片）片、葱（切段）段、食盐和料酒放入大碗内，放上甲鱼块，盖上甲鱼壳，加入鸡清汤，上笼蒸1小时左右。酌加味精、胡椒粉。用法：当菜或点心食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 甲鱼：甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘，具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。 食物相克 甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。人参：不可同萝卜、茶叶、藜芦、山楂一起食用。麦门冬：麦门冬与款冬、苦瓠、苦参、青襄相克。