本菜谱的营养成分

热量331.9千卡蛋白质18.05克脂肪6.51克碳水化合物54.36克叶酸3微克膳食纤维0.62克胆固醇21.3毫克硫胺素0.12毫克核黄素0.23毫克尼克酸4.97毫克钙57.22毫克磷257.1毫克钾250.64毫克钠1毫克碘13.6微克镁58.72毫克铁4.68毫克锌2.75毫克硒10.87微克铜0.22毫克锰1.3毫克

制作方法 鳗片切细条。
鸡蛋煎成蛋皮切丝取10克，剩余另作他用。
锅中倒入调味料（高汤4杯、酱油10克、盐1克）煮开，开锅后放入鳗条和白饭，用中火煮4-5分钟。
盛出后，撒上蛋皮丝，并用花椒的嫩芽点缀就可以了。 制作提示 此菜中的鳗鱼选用的是烧烤鳗鱼片 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 米饭(蒸)：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。海鳗：鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 食物相克 米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。