本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质181.55克脂肪115.12克碳水化合物71.48克膳食纤维8.95克胆固醇610.8毫克胡萝卜素3微克硫胺素0.39毫克核黄素2.18毫克尼克酸50.66毫克钙1毫克磷2毫克钾2毫克钠3毫克镁567.73毫克铁62.18毫克锌36.87毫克硒55.22微克铜2.13毫克锰2.53毫克

制作方法 牛后腿肉洗净去筋，照肉纹横切成长10厘米、宽6厘米的薄片（越薄越好）；
生菜洗净，沥干水分；
将沙茶酱、猪油、麻酱、辣椒油、白糖搅匀成酱料，分盛两碗；
餐桌上置一炉火，放上沙锅，下清汤（没有汤可下清水）、精盐、味精和一碗酱料，汤沸后，将牛肉片和生菜分批放入，边涮边蘸着酱料吃。 制作提示 沙茶酱为潮汕调味品。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 牛肉(后腿)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。生菜：生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。 食物相克 牛肉(后腿)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。