本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质72.7克脂肪57.63克碳水化合物168.44克膳食纤维1.45克胆固醇412.5毫克硫胺素2.35毫克核黄素0.55毫克尼克酸16.05毫克钙63.69毫克磷625.94毫克钾1毫克钠990.52毫克镁128.51毫克铁8.59毫克锌8.13毫克硒32.44微克铜1.01毫克锰68.78毫克

制作方法 将腐竹用水浸泡15分钟，洗净后盛于淘箩内；
加入碱面拌匀，再用滚开水冲洗，然后用冷水漂洗干净，切段；
粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
猪骨头洗净，放入冷水锅中，煮沸45分钟后加入粳米、腐竹，用旺火煮沸；
改用中火煮约1小时，煮好后下盐、白糖、味精调好味，即可盛起食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。 食物相克 粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。