本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质108.64克脂肪71.89克泛酸0.03毫克碳水化合物53.4克叶酸48.92微克膳食纤维4.16克胆固醇420毫克维生素K0.49微克胡萝卜素25.1微克硫胺素0.29毫克核黄素0.94毫克尼克酸30.77毫克钙261.42毫克磷1毫克钾1毫克钠9毫克镁349.46毫克铁31.8毫克锌26毫克硒34.67微克铜1.18毫克锰2.8毫克

制作方法 将牛肉切成块；
花椒和大料装入纱布袋中扎好口；
将锅置于旺火上，放入植物油烧热；
葱切段、姜切片；
把牛肉块炸成杏黄色，捞出控油；
另取一锅置于旺火上，放入清水1000亳升、有花椒和大料的纱布袋、酱油、白糖、桂皮、葱段和姜片；
烧沸后放入炸好的牛肉块，用菜盘将牛肉块压在锅底，改用小火炖至牛肉块酥烂，汤汁接近收干为止。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 食物相克 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。