本菜谱的营养成分

热量5千卡蛋白质474.98克脂肪377.46克泛酸0.04毫克碳水化合物47.99克叶酸125.6微克膳食纤维4.12克胆固醇3毫克维生素K0.7微克胡萝卜素18.6微克硫胺素1.21毫克核黄素2.55毫克尼克酸36.97毫克钙985.9毫克磷1毫克钾2毫克钠84毫克镁736.71毫克铁58.54毫克锌28.01毫克硒124.71微克铜2.34毫克锰5.63毫克

制作方法 猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。
锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。
将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。 制作提示 备清水2000克. 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。 食物相克 猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。