沙参炖母鸡

本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质291.59克脂肪141.11克泛酸0.04毫克碳水化合物22.98克叶酸8.6微克膳食纤维0.42克胆固醇1毫克维生素K0.7微克胡萝卜素23微克硫胺素0.76毫克核黄素1.37毫克尼克酸84.31毫克钙152.7毫克磷2毫克钾3毫克钠3毫克镁307.21毫克铁22.17毫克锌16.56毫克硒176.59微克铜1.09毫克锰0.94毫克

制作方法 将沙参去杂洗净。鸡宰杀，去毛杂，洗净后入沸水锅中氽一下，捞出手用清水洗去血污。
锅上火，加适量的水，放入鸡煮沸，撇去浮沫，加入沙参、料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片，改为文火炖至鸡肉熟烂，出锅即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 食物相克 北沙参：北沙参反藜芦、恶防己。鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。