本菜谱的营养成分

热量817.87千卡蛋白质73.8克脂肪58.23克泛酸0.04毫克碳水化合物4.02克叶酸5.6微克膳食纤维1.59克胆固醇566.5毫克维生素K0.7微克胡萝卜素58微克硫胺素0.17毫克核黄素0.69毫克尼克酸12.74毫克钙223.29毫克磷531.27毫克钾867.23毫克钠5毫克镁98.77毫克铁9.62毫克锌11.7毫克硒45.7微克铜0.42毫克锰1.48毫克

制作方法 将百叶洗净，投入沸水中烫片刻，捞出改刀成15厘米长，3厘米宽的长方形，再逐个卷裹成长3厘米的百叶结，每5个用竹扦串在一起成百叶串。
将锅上火，加入清水750克，精盐，味精，葱段，姜块，八角，桂皮，小茴香，猪油，大火煮沸后放入百叶串，用小火加热约半小时捞出，表面涂上少许辣椒酱即可。 制作提示 1.百叶经过水烫，一则除豆腥味，二则便于切条打结。2.百叶串必须卤制入味且不破损其形。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 牛肚：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。 食物相克