本菜谱的营养成分

热量980千卡蛋白质201克脂肪10克碳水化合物22克胆固醇540毫克硫胺素0.3毫克核黄素1.5毫克尼克酸48毫克钙50毫克磷1毫克钾1毫克钠853毫克镁200毫克铁42毫克锌39.3毫克硒38.2微克铜1毫克锰0.4毫克

制作方法 将去皮后的黄牛蹄膀洗净，放入清水中浸泡20分钟，捞出后再用清水洗净。
取净锅上火，倒入卤水，放入牛蹄膀；大火烧沸后撇去浮沫，改用小火卤约
5小时，端锅离火。待凉后去骨切片，装盘即可。 制作提示 1.宜选用去皮后的黄牛蹄膀。2.牛蹄膀要去除血水，洗净血秽，以去除膻气，保证其纯鲜味。3.卤制以八成烂为度。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 牛腱子肉：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。 食物相克 牛腱子肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。