本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质147.04克脂肪85.72克泛酸0.2毫克碳水化合物15.35克叶酸28微克膳食纤维1.06克胆固醇795毫克维生素K3.5微克胡萝卜素55.5微克硫胺素0.4毫克核黄素0.7毫克尼克酸42.38毫克钙96毫克磷1毫克钾2毫克钠6毫克镁159.56毫克铁11.65毫克锌8.56毫克硒88.72微克铜0.63毫克锰0.97毫克

制作方法 将活鸡宰杀，放血，煺毛，开膛去内脏，用清水洗沥干。
葱一半打葱结，一半切葱花，姜切片。
取大锅1只，放入清水，用旺火烧沸，下鸡及葱节，姜片，黄酒，待水再开时，撇去浮沫，移至小火略焖。待鸡肉八成熟时即可捞出，浸入事先备好的凉开水里或鸡汁老卤里冷却。
食用时，将鸡放在案板上，用刀剁成条块或切成细丝装盘。另取炒锅倒油烧热，下葱花煸出香味，加入少许鸡原汁及盐，味精，烧开后直接浇在鸡肉上即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 食物相克 鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。