本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质102.92克脂肪120.52克泛酸0.04毫克碳水化合物32.36克叶酸8.6微克膳食纤维0.84克胆固醇785毫克维生素K0.7微克胡萝卜素23微克硫胺素0.22毫克核黄素1.63毫克尼克酸32.92毫克钙283.25毫克磷956.1毫克钾1毫克钠4毫克镁135毫克铁16.01毫克锌7.16毫克硒58.81微克铜0.79毫克锰1.28毫克

制作方法 将鹌鹑胸脯肉洗净，放入盆内，加盐，黄酒，葱姜汁拌匀浸渍2小时。
锅上火，加生油，烧至五成热，将鹌鹑放入，炸至断生捞出。
锅留余油烧热下葱段，姜片略煸，再下番茄酱稍炒，加白糖，酱油，黄酒和适量清水，再放入鹌鹑肉，旺火烧开，小火烧至熟透，转用大火，下葡萄酒，收浓卤汁，淋上香油，起锅装盘，冷却后食用。
如用整只鹌鹑制作，应从背部剖开，烧煮入味，起锅后将其剁成两片再装盘。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鹌鹑肉：鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。常食鹌鹑肉，可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。 食物相克 鹌鹑肉：鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食，否则令人面生黑子或发生痔疮。