本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质95.87克脂肪191.44克碳水化合物30.34克叶酸10.5微克膳食纤维0.34克胆固醇385毫克胡萝卜素17微克硫胺素0.22毫克核黄素0.4毫克尼克酸11.18毫克钙286.45毫克磷863.22毫克钾1毫克钠6毫克镁259.81毫克铁13.27毫克锌5.73毫克硒136.72微克铜1.02毫克锰1.57毫克

制作方法 将鱼刮鳞，剖腹，去内脏及鱼鳃，剪去鱼鳍，剁去头尾，清水洗净。用刀将鱼平片为2片，抽去大骨，改刀成鱼条，用少许酱油，黄酒浸渍一下。
将橙皮洗净，放入水中浸泡一夜，再放入水中煮开，捞出晾凉，用刀刮去皮内白膜，切成细丝，放盆内，加少许盐腌制半小时，用清水冲洗，挤干水。
锅内放油，烧至六七成热，下鱼条，炸至鱼脆色黄，捞出沥油。
锅留余油烧热，下姜片略煸，放酱油，白糖，盐，姜片，及适量清水，开锅后再下鱼条和橙皮丝烧煮片刻，待鱼入味，放味精，淋香油，即可装盘。 制作提示 也可用鲜橙皮代替橙皮。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 平鱼：平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。 食物相克 平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。