本菜谱的营养成分

热量639.39千卡蛋白质84.78克脂肪28.2克泛酸0.04毫克碳水化合物12.16克叶酸5.6微克膳食纤维2.61克胆固醇296毫克维生素K0.7微克胡萝卜素92.1微克硫胺素0.17毫克核黄素0.62毫克尼克酸24.78毫克钙42.59毫克磷864.55毫克钾863.79毫克钠197.19毫克镁101.82毫克铁14.98毫克锌16.68毫克硒20.48微克铜0.59毫克锰0.35毫克

制作方法 橙皮用水浸泡10个小时；
牛肉洗净切成丝；
芹菜去叶，洗净，切丝；
葱姜切丝；
牛肉丝过油，至七八分熟后，再倒入陈皮，稍加搅拌即可盛出；
将葱丝、姜丝、红辣椒、芹菜丝、橙皮，过油，稍加煎炒；
倒入陈皮牛肉丝，再加搅拌即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 牛肉(后腿)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 食物相克 牛肉(后腿)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。