本菜谱的营养成分

热量481.46千卡蛋白质90.18克脂肪30.32克泛酸0.08毫克碳水化合物78.45克叶酸11.2微克膳食纤维11.43克胆固醇265毫克维生素K1.4微克胡萝卜素1微克硫胺素1.19毫克核黄素3.17毫克尼克酸39.32毫克钙130.61毫克磷457.51毫克钾898.47毫克钠2毫克碘41微克镁88.84毫克铁33.13毫克锌6.09毫克硒33.03微克铜0.41毫克锰0.99毫克

制作方法 猴头菇冲洗后放入盆内，用温水发涨30分钟；
捞出猴头菇，削去底部的木质部分，再洗净，切成约2毫米厚的大片；
发猴头菌的水用纱布过滤待用；
鸡肉洗净后剁成约3厘米长、
5厘米宽的条方块；
黄芪用温毛巾揩净后切成马耳形薄片；
姜、葱白均切成细节；小白菜心用清水洗净待用；
锅烧热，下入猪油，投入黄芪、姜、葱、鸡块共煸炒；
放入食盐、绍酒、发猴头菌的水和少量清汤，用武火烧沸后再用文火烧约1小时；
下入猴头菌片再煮半小时；
撒入胡椒面和匀；
先捞出鸡块放在碗底部，再捞出猴头菌片盖在上面；
汤中下入小白菜心，略煮沸片刻，舀入碗内即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猴头菇：猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固醇含量，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，对胃溃疡、十二指肠溃疡，胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。中医认为具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效，主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。小白菜：小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。 食物相克 鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。