本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质56.03克脂肪155.44克泛酸0.04毫克碳水化合物38克叶酸9.1微克膳食纤维0.67克胆固醇1毫克胡萝卜素124微克硫胺素0.48毫克核黄素0.88毫克尼克酸15.18毫克钙124.01毫克磷496.33毫克钾543.43毫克钠3毫克镁98.81毫克铁11.72毫克锌8.15毫克硒128.54微克铜0.55毫克锰1.98毫克

制作方法 将肥肠洗净煮熟，细尾切去不用，切成
5厘米长的段，放入沸水中煮透捞出控干水分；
炒锅内注入油，待七成热时，下入大肠炸至金红色时捞出；
炒锅内倒入香油烧热，放入30克白糖用微火炒至深红色，把熟肥肠倒入锅中，颠转锅，使之上色；
再烹入料酒、葱姜蒜末炒出香味后，下入清汤250毫升、酱油、白糖、醋、盐、味精、汤汁开起后，再移至微火上煨；
待汤汁至1/4时，放入胡椒粉、肉桂（碾碎）、砂仁（碾碎），继续煨至汤干汁浓时，颠转勺使汁均匀地裹在大肠上，淋上鸡油，拖入盘中，撒上香菜末即成。 制作提示 1.肥肠用套洗的方法，里外翻洗几遍去掉粪便杂物，放入盘内，撒点盐、醋揉搓，除去粘液，再用清水将大肠里外冲洗干净；2.将洗干净的肥肠先放入凉水锅中慢慢加热，开后10分钟换水再煮，以便除去腥骚味；3.煮肥肠时要宽水上火，开锅后改用微火。发现有鼓包处用筷子扎眼放气，煮时可加姜、葱、花椒，除去腥臊味；4.制作时要一焯、二煮、三炸、四烧。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪大肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。 食物相克