本菜谱的营养成分

热量234.59千卡蛋白质22.25克脂肪5.48克泛酸0.1毫克碳水化合物25.09克叶酸55微克膳食纤维0.92克胆固醇59.92毫克胡萝卜素1微克硫胺素0.1毫克核黄素0.2毫克尼克酸6.89毫克钙50.64毫克磷202.6毫克钾446.2毫克钠966.06毫克碘10.4微克镁52.18毫克铁5.37毫克锌4.18毫克硒11.27微克铜0.23毫克锰0.4毫克

制作方法 将牛肉洗净，剁成末，在沸水锅中焯水备用；
菠菜洗净，也剁成末；
锅内加入色拉油烧热，用葱末爆香；
锅内倒入清汤，加入牛肉末、菠菜末与盐、味精，同煮2分钟；
打去浮沫，用湿淀粉勾稀芡，即可出锅。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。 食物相克 牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。