本菜谱的营养成分

热量785.31千卡蛋白质38.74克脂肪18.01克碳水化合物117.45克叶酸0.6微克膳食纤维0.97克胆固醇189毫克胡萝卜素42微克硫胺素0.33毫克核黄素1.6毫克尼克酸7.55毫克钙86.07毫克磷497.08毫克钾554.26毫克钠225.42毫克镁82.47毫克铁6.21毫克锌5.29毫克硒55.73微克铜0.39毫克锰54.4毫克

制作方法 1、鳝鱼去骨、内脏，切丝，放入碗内加姜汁、酱油、植物油拌匀；2、粳米置盆内，加水上笼武火蒸约40分钟，3、开笼，将黄鳝倒于饭面上，继续蒸20分钟，4、最后，加上切碎的小葱，拌匀即可。 制作提示 推荐食用时间 每日1次，作午餐食用。 营养解析 粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。鳝鱼：鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。 食物相克 粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。