本菜谱的营养成分

热量503.4千卡蛋白质33.2克脂肪27.92克碳水化合物29.54克膳食纤维3.65克胆固醇1毫克胡萝卜素6微克硫胺素0.29毫克核黄素1.26毫克尼克酸0.89毫克钙126.42毫克磷494.28毫克钾535.76毫克钠276.89毫克镁34.38毫克铁8.77毫克锌4.43毫克硒64.05微克铜0.24毫克锰0.24毫克

制作方法 银耳水发，除去杂蒂，放入碗内，加清水，上笼蒸透。
将鹑蛋放入冷水锅内煮熟，捞出，放在冷水中，剥去外壳。
另用洁净小锅，加清水和冰糖，待烧开后放入备好的银耳、鹑蛋，撇去浮沫即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 银耳(干)：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。鹌鹑蛋：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的，不可多食。 食物相克