本菜谱的营养成分

热量149.98千卡蛋白质20.75克脂肪4.26克碳水化合物3.3克膳食纤维0.27克胆固醇84毫克胡萝卜素17微克硫胺素0.05毫克核黄素0.14毫克尼克酸5.68毫克钙30.12毫克磷172.34毫克钾245.68毫克钠560.6毫克镁25.69毫克铁3.48毫克锌4.91毫克硒6.59微克铜0.2毫克锰0.43毫克

制作方法 将牛肉去筋，切片；生姜切片。
牛肉与生姜、米酒一起放入沙锅内，加水适量，用文火煮30分钟。
加入阿胶及盐、味精，溶解即可。 制作提示 推荐食用时间 每日1剂，吃内喝汤。 营养解析 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。姜：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。 食物相克 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。阿胶：阿胶畏大黄。江米酒：江米酒忌于味精同食，否则会中毒。