本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质144.36克脂肪87.05克泛酸0.03毫克碳水化合物47.78克叶酸4.48微克膳食纤维38.99克胆固醇480毫克维生素K0.56微克胡萝卜素563.3微克硫胺素1.16毫克核黄素0.76毫克尼克酸9.13毫克钙568.43毫克磷1毫克钾3毫克钠1毫克碘24.25微克镁515.28毫克铁23.47毫克锌11.31毫克硒30.2微克铜3.62毫克锰5.89毫克

制作方法 猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮；
黄豆提前浸泡1小时，备用；
姜洗净切片；
大葱切段；
猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫；
加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮；
至半酥，加精盐，再煮1小时；
调入味精，即可。 制作提示 推荐食用时间 饮汤，食猪蹄、黄豆，每日1次。 营养解析 猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。 食物相克 猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。