本菜谱的营养成分

热量536千卡蛋白质8.6克脂肪3克泛酸0.24毫克碳水化合物122.55克叶酸196微克膳食纤维8.4克胡萝卜素775.84微克硫胺素0.56毫克核黄素0.44毫克尼克酸3.25毫克钙751.66毫克磷197.5毫克钾724.12毫克钠1毫克镁108.06毫克铁10.83毫克锌2.32毫克硒3.7微克铜0.92毫克锰1.5毫克

制作方法 芥菜洗净，切约5厘米长。
番薯（甘薯）去皮，洗净，切角形。
水七杯或适量放入煲内煲滚，放入芥菜，番薯煲滚，慢火煲20分钟至芥菜，番薯粒，方可下盐调味，不下盐也可，无须下油。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 芥菜：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。 食物相克 芥菜：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。