本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质153.14克脂肪179.42克泛酸0.03毫克碳水化合物59.52克叶酸7.48微克膳食纤维0.6克胆固醇1毫克维生素K0.56微克胡萝卜素18.4微克硫胺素0.38毫克核黄素0.32毫克尼克酸66.35毫克钙47.2毫克磷933.66毫克钾2毫克钠5毫克镁147.13毫克铁13.39毫克锌11.71毫克硒0.62微克铜0.87毫克锰0.89毫克

制作方法 将母鸡宰杀煺毛，从背脊处剖开后除去内脏；
将母鸡洗净后沥干水分，放入盆子里，加入料酒、精盐和酱油，腌1个小时左右；
葱切段、姜切片；
将锅置于旺火上，放入植物油，烧至七八成热，投入母鸡炸至枣红色捞出；
另取一锅置于旺火上，放入植物油20克，放入葱段、姜片煸出香味，加入精盐、料酒、酱油、白糖、五香粉、高汤（1000克）和母鸡，盖上锅盖烧5分钟；
用小火炖至卤汁变厚、鸡肉酥烂时，淋上香油即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 母鸡：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。 食物相克 母鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。