本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质195.93克脂肪96.16克泛酸0.2毫克碳水化合物33.12克叶酸28微克膳食纤维7.79克胆固醇1毫克维生素K3.5微克胡萝卜素92.8微克硫胺素0.55毫克核黄素1.04毫克尼克酸56.87毫克钙255.37毫克磷1毫克钾2毫克钠12毫克镁236.21毫克铁16.89毫克锌11.76毫克硒118.87微克铜1.04毫克锰2.05毫克

制作方法 将开膛去脏的鸡洗净，放入锅中，加入清水(淹没鸡身)，葱段，姜块(拍松)，花椒，八角，绍酒，精盐，用旺火烧沸后撇去浮沫，大火煮10分钟，改用微火煮熟即成，晾凉食用。
食用时随用随取，将鸡剁成块或去骨批成片，切条或丝，浇上卤汁即可。 制作提示 1.宜选用当年未产蛋的肥嫩母鸡。2.鸡必须加工洗净，并焯水，以去除血污。3.光鸡以卤至断生且入味为度，可使菜品嫩滑爽口。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 食物相克 鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。