本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质133.73克脂肪23.54克泛酸1.82毫克碳水化合物330.59克叶酸18.7微克膳食纤维3.3克胆固醇296.4毫克维生素K0.35微克胡萝卜素101.9微克硫胺素1.39毫克核黄素0.95毫克尼克酸36.8毫克钙109.75毫克磷1毫克钾1毫克钠3毫克碘58.9微克镁265.45毫克铁21.06毫克锌25.53毫克硒64.31微克铜1.55毫克锰1.22毫克

制作方法 洗净白米，用精盐稍加腌拌。器皿中加开水烧开时下米和陈皮先煮。
将牛肉洗净切成薄片，用半茶匙苏打粉及适量精盐、白糖、干淀粉、酱油和少许清水调开，拌匀腌牛肉。
高火20分钟后，粥快煮好时，放入牛肉片搅散，高火5分钟，再滚起。
上桌时加熟色拉油、炸香的米粉、菜粒、香菜末、葱花、姜丝等，即可食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。籼米粉（干、细）：米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。圆白菜：圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。 食物相克 牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。籼米粉（干、细）：大米不宜与马肉、蜂蜜同食。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。