本菜谱的营养成分

热量893.16千卡蛋白质59.2克脂肪48.87克泛酸1.44毫克碳水化合物64.32克叶酸780微克膳食纤维9.3克胆固醇1毫克维生素K39微克胡萝卜素930微克硫胺素1.39毫克核黄素1.53毫克尼克酸4.76毫克钙168.16毫克磷1毫克钾1毫克钠1毫克镁165.7毫克铁18.55毫克锌8.15毫克硒69.81微克铜1.4毫克锰1.77毫克

制作方法 将新鲜蚕豆剥皮取其豆瓣。
鹌鹑蛋煮熟去壳。
锅内放油，烧熟后放豆瓣，稍炒几下，加入鸡汤(或清水)和鹌鹑蛋，待豆瓣焖熟放味精、盐即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。鹌鹑蛋：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的，不可多食。 食物相克 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。