本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质89.82克脂肪81.58克泛酸0.02毫克碳水化合物17.48克叶酸4.3微克膳食纤维0.5克胆固醇505毫克维生素K0.35微克胡萝卜素12.9微克硫胺素0.36毫克核黄素0.73毫克尼克酸16.77毫克钙378.44毫克磷593.04毫克钾1毫克钠778.4毫克镁91.96毫克铁16.49毫克锌12.27毫克硒76.23微克铜0.74毫克锰0.73毫克

制作方法 将龟肉放入盆中，加热水（约40℃），使其排尽尿，然后剁去其头、足，剖开，去龟壳、内脏，洗净，将龟肉切块；葱姜切末备用。
锅中加油，烧热后，放入龟肉块，反复翻炒，再加姜末、葱末、花椒、冰糖等调料，烹以酱油、黄酒，加适量清水，用文火煨炖，至龟肉烂为止。 制作提示 推荐食用时间 佐餐食。 营养解析 甲鱼：甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘，具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。 食物相克 甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。