本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质105.58克脂肪54.96克碳水化合物128.03克膳食纤维1.12克胆固醇885毫克胡萝卜素89.1微克硫胺素0.35毫克核黄素0.23毫克尼克酸21.02毫克钙238.07毫克磷1毫克钾1毫克钠1毫克镁224.3毫克铁9.52毫克锌7.98毫克硒172.21微克铜1.2毫克锰51.13毫克

制作方法 将鳗鱼切断颈骨，放净鳗血，用热水略烫；
抹去鱼体黏液，剖开去内脏，斩去尾鳍，冲洗干净；
葱姜洗净分别切成段、片备用；
粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
取锅加入冷水、鳗鱼，加入葱段、姜片、料酒煮至鳗鱼熟烂；
捞出鳗鱼，拆肉去骨放入碗内；
鱼汤拣去葱段、姜片待用；
另取一锅加入适量冷水，烧沸后加入粳米、鱼汤，煮至粥将成时加入鱼肉、用盐、味精，调味候沸即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。河鳗：鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。 食物相克 粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。