本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质186.48克脂肪204.46克泛酸0.11毫克碳水化合物33.42克叶酸52.1微克膳食纤维1.31克胆固醇1毫克维生素K0.7微克胡萝卜素23微克硫胺素8.04毫克核黄素1.62毫克尼克酸54.8毫克钙113.45毫克磷1毫克钾3毫克钠752毫克镁216.25毫克铁9.73毫克锌17.62毫克硒103.48微克铜1.37毫克锰1.01毫克

制作方法 枸杞子按水煮提取浓缩汁30毫升；
葱切段，姜切末，淀粉加水调成湿淀粉，备用；
将大排洗净控水后，剁成6-7厘米宽的扇面块，用刀背将排骨的两面拍过，使肉松软，并在排下端用刀切一小口，以防油炸时排骨卷缩；
将排骨放于搪瓷容器中，加料酒、酱油、葱段、姜末拌匀腌渍半小时，取出控去酱油汁；
锅中油烧至七成热时，放排骨推散，翻动，约炸2分钟，呈金黄色时，捞出沥油，装盘；
另取锅上火，加入香油烧热，加适量白糖、番茄酱及枸杞浓缩汁、清汤少许，烧开后用湿淀粉勾流水芡，浇入装盘之排上。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。 食物相克 猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。