本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质160.16克脂肪232.1克泛酸0.08毫克碳水化合物16.9克叶酸14.2微克膳食纤维1.35克胆固醇963.25毫克维生素K1.4微克胡萝卜素109微克硫胺素0.9毫克核黄素2.31毫克尼克酸42.95毫克钙101.5毫克磷1毫克钾2毫克钠3毫克镁164.35毫克铁23.55毫克锌13.56毫克硒122.88微克铜2.15毫克锰1.18毫克

制作方法 将葱、生姜洗净，葱切成段，姜切成片。
冬笋洗净煮熟切片。
将鸭宰杀洗干净，放入沸水锅中，在鸭脯上用铁钎子扎几下，排出肉内血污，洗净，放入砂锅内。
将砂锅置火上，加清水淹没鸭身，放葱段、姜片烧沸，撇去浮沫，浇入料酒，盖上砂锅盖，用小火焖烧约90分钟后，放上冬笋，加入酱油、白糖、精盐、熟猪油烧沸，再用湿淀粉勾薄芡，淋上香油即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。 食物相克 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。