本菜谱的营养成分

热量4千卡蛋白质173.2克脂肪280.5克碳水化合物216.75克膳食纤维6.2克胆固醇790毫克胡萝卜素10微克硫胺素3.78毫克核黄素2毫克尼克酸26.9毫克钙158.5毫克磷1毫克钾2毫克钠778.25毫克镁159毫克铁14.4毫克锌18.66毫克硒69.72微克铜2.22毫克锰0.49毫克

制作方法 将猪肘以常法处理；
红枣洗净；
冰糖取30克炒成深黄色糖汁；
在沙锅底上垫几块猪骨，掺汤1500毫升，放入猪肘烧开；
打去浮沫，再将红枣、冰糖汁及其余冰糖放入，用微火慢慢煨；
待猪肘煨至熟烂、粘稠、汁浓即成。 制作提示 推荐食用时间 可单食或佐餐。 营养解析 猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。 食物相克 猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。