本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质63.52克脂肪188.9克泛酸0.02毫克碳水化合物9.23克叶酸4.3微克膳食纤维0.08克胆固醇272.5毫克维生素K0.35微克胡萝卜素3微克硫胺素0.56毫克核黄素0.92毫克尼克酸6.72毫克钙190.11毫克磷644毫克钾1毫克钠2毫克碘81.6微克镁81.81毫克铁9.43毫克锌7.57毫克硒22.4微克铜0.61毫克锰0.29毫克

制作方法 蛋打散，加入淀白粉少许搅匀。
用小火、少油将蛋液摊成薄蛋皮2张。
将肉洗净绞碎放在大碗中，加入白酱油及酒、盐、碎葱，用筷子向同一个方向搅拌至肉粘性为止。
把蛋皮铺在菜板上，涂上少许淀粉。
将搅好的肉抹平在蛋皮上约半厘米厚。
再将抹肉的蛋皮卷成圆形，在蛋皮尽头涂上淀粉，使它不会散开。
蛋卷隔水蒸约15分钟至熟。
蛋卷蒸熟取出斜切约1厘米厚，排好在碟中即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 食物相克 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。