本菜谱的营养成分

热量738千卡蛋白质45.95克脂肪22.6克碳水化合物88.5克膳食纤维1.3克胆固醇354毫克胡萝卜素10微克硫胺素0.12毫克核黄素0.14毫克尼克酸13.45毫克钙113毫克磷699毫克钾610.5毫克钠134.4毫克镁123毫克铁7.05毫克锌5.2毫克硒68.8微克铜0.66毫克锰1.8毫克

制作方法 山药削皮，洗净，磨成泥状。
鳗鱼用微波炉加热，将加热好的鳗鱼放在白饭上，浇山药泥即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 河鳗：鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。米饭(蒸)：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。 食物相克 河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。