本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质339.85克脂肪282.15克泛酸0.2毫克碳水化合物3.25克叶酸28微克膳食纤维0.65克胆固醇2毫克维生素K3.5微克胡萝卜素30微克硫胺素0.76毫克核黄素1.52毫克尼克酸22.75毫克钙510.16毫克磷514毫克钾882.42毫克钠2毫克镁84.56毫克铁16.88毫克锌17.31毫克硒88.12微克铜1.39毫克锰0.3毫克

制作方法 将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口。
将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许。
先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。 制作提示 推荐食用时间 可分顿吃猪蹄喝汤，佐餐食用。 营养解析 猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。 食物相克 猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。